【咖啡拉花核心技巧】学会不怕朋友圈没人点赞！

作者：admin 浏览量：1834发布时间：2021-08-17 08:01:57

在目前快时代的生活中，无论是白领、健身者、学生、或者是平日的下午茶；咖啡都成了必需品，先不说口感好喝与否，像平时的咖啡拉花光看这花式的图案就好感爆棚！

# 咖啡拉花起因 #

咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出叶子或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源，其实一直都没有十分明确的文献，只知道当时在欧美国家。

咖啡拉花都是在咖啡表演时，所展现的高难度专业技术，而如此的创新技巧，所展现的高难度技术，大大震撼了当时的咖啡业界，从一开始就得到了大众的注目。所有的人都深深被咖啡拉花神奇而绚丽的技巧所吸引。

# 使用原料 #

不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。

什么是奶泡？

奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。

制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中，所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情；

最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。

建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，首先奶泡对温度的要求比较高，只有在60~80度的时候会产生品质做好的奶泡，所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式，小小的尖嘴就像是画家的画笔。

# 拉花方式#

1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、缓缓将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中，当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

拉花初学者须明白：

拉花或许未必会让咖啡更好喝，有时还会因奶泡不够绵密而影响口感。但不可否认的是视觉美感，绝对是品味者对制作者手艺的印象加分。先将信心建立起很重要，「花」纹形成的基本功练好，一杯一杯都有花纹之后，再作其他的变化。

最后还是要唠叨一句，大多数初学者拉花失败的原因，都不在于「拉花」的动作，而在于前置的准备工作：

浓缩咖啡萃取是重点：

粉量多寡影响流速与时间、不同配方豆是会影响拉花的流动性、Espresso的油脂会影响奶泡的吸附力、杯容量的浓缩多寡会造成做图上的差异、对流图与组合图的萃取各有分析……

奶泡的质感也是关键：

厚度与温度影响做图流动性、不同牌子的牛奶有它不同的发泡标准、能否掌控发泡温度与厚度的最小差异、牛奶与浓缩的融合是拉花最后关键、不同的发泡方式有不同的做图标准……

关于咖啡培训相关问答：

问：我没有任何基础能学会吗？

答：要相信自己！没有基础的，只要认真学习，不请假、迟到和早退，保证学得会；若万一没学会，可以免费再学。

问：佛山有哪些好的咖啡培训学校呢？

答：佛山展翅咖啡培训学校是你正确的选择，随到随学，包教包会包就业。教学课程科学实用，学后跟踪服务无时间界限，学员的需要学员的成功是我们永久的责任和义务，我们深知只有学员的成就才是好的广告，有力这个认知一定会将其附注于我们的工作中，让学员真真切切的学会、学好、学成功。

问：25天咖啡培训以后找工作不好找怎么办？

答：个人建议的话还是学习的时间稍微长点，把基本功学扎实了，这样也便于日后找工作。佛山展翅咖啡培训是毕业之后推荐工作的，当然了也可以自己选择开店。

问：学咖啡去培训班学习有用吗？

答：当然有用！学咖啡，选学校。关键在师资！教师是骄人就业率的基础。在咖啡培训学校你可以得到系统的咖啡知识的培训。

问：现在去咖啡培训还晚吗

答：早就发现了咖啡行业的潜力，但是中国的市场有多大不用我说，世界上的商人早就告诉我们了，不然也不会吸引那么多外商来投资，所以市场很大，还需要你的加入。

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