还不知道怎么挑选咖啡豆,看这!
相信很多人都有一个苦恼,就是不懂如何挑选好的咖啡豆,那我们今天分为“六大点”来辨别咖啡豆好坏
Vol.1
看 颜 色
同样的咖啡豆烘焙度不同,颜色也不同,风味也不一样。
色深的豆子苦味重,色浅的酸味偏重。随着烘焙度加深,苦味加重,酸味会渐渐消失。
我们一般将烘焙度简单分为浅度、中度和深度三类,颜色依次为浅褐、棕褐(深褐)、和黑褐色。
Vol.2
看 生 产 日 期
做过食品的都知道,有些不良商家,会把日期作假。
所以大家不要单凭生产日期去判定一款豆子的好坏,还是要看豆子本身的质量。
当然,信誉好的卖家一般还是不会去作假包装上打印的生产日期。咖啡豆保质期一般是1年左右越早使用越好。
Vol.3
看 外 观
咖啡豆不管是哪种烘焙度,好的豆子外观形状饱满,豆子大小基本均匀,颜色油润光鲜。
反之,如果色泽暗淡无光,豆粒大小不均匀,有很多破裂,碎粒等,则为质量欠佳的豆子。
Vol.4
闻
之所以要闻咖啡豆的香气是为了判断它是否新鲜,因为一旦错过最佳品鉴期,香味会慢慢流失,口感会大打折扣。
如果咖啡豆出现类似花生放久会存在的油腻味,则说明豆子已经完全不新鲜了,千万就不要挑选它,因为不管花多少心思都不可能煮出好咖啡。并不是说浅度烘焙的闻起来就淡,深度的闻起来就浓。
Vol.5
触感、听觉判断
我们可以用手去挤压豆子,好的裂开时声音清脆,反之声音沉闷,说明咖啡豆吸了水导致受潮或保存时间过久导致受潮。
Vol.6
咬
可以用“咬”来辨别豆子,因为咬开的时候会发出声音,这样你就能通过声音去判断豆子的好坏。
咬开的目的是为了观察豆子内部和外部颜色是否统一,如果表里如一,说明此豆烘焙均匀,质量较好;反之,表里不一,说明当时烘焙不均匀,这样的豆子磨成粉用来煮咖啡的话香、味肯定是欠佳的。
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