咖啡培训中需要知道哪些基本的咖啡知识？
作者：admin 浏览量：3847发布时间：2020-08-14 05:39:04
要想做出一杯适合自己的咖啡，你必须对它了解的很彻底，咖啡好像有魔力的，你越深入的了解就会越喜欢。 其实，每个人心里都有一个梦想，那就是能有一场说走就走的旅游，可是现实生活中，有太多的事情阻止了我们的脚步。如果不能有一次说走就走的旅游，就来一次说学就学的咖啡培训。今天小编就跟大家分享一下咖啡培训中你不得不懂的咖啡理论知识有哪些？
1、生咖啡豆实际上是干的果核
知道了咖啡是种出来的，还要知道咖啡吃的是什么。咖啡豆实际上是咖啡果的果核：什么意思呢？樱桃大家都吃过吧，咖啡的生豆基本相当于干燥了的樱桃的樱桃核。成品的咖啡豆是由生豆烘焙而成的，生豆经过高温烘焙就成了我们在市场上能买到的咖啡豆。
2、咖啡烘焙度认知
首先浅烘焙：浅烘焙又分为极浅、微浅、浅。浅烘焙做出来的咖啡酸度明显，苦味下降。
再是中烘焙：中烘焙分为中度、中度微深、中度深。中烘焙的咖啡酸苦均衡，适合做单品咖啡
然后是深烘焙：深烘焙分为微深、中深、重深。深烘焙的咖啡苦味深，酸味下降，油脂丰富，适合做意式咖啡。
3、咖啡研磨度认知：
极细研磨：用于意式咖啡
细研磨：用于摩卡壶或者水煮方法
中度研磨：用于滤纸式冲泡法、虹吸式冲泡
粗研磨：用于发压壶
4、行为礼仪
在国外，对于喝咖啡有着一些不成文的传统礼貌。例如：不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋子跑，此时应将杯子放下；还有，在没有征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或者奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或者别人斟咖啡，因为这是女主人的义务和权利。
5、如何欣赏一杯好咖啡
咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式欣赏一杯好的咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。一杯好的咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与浑浊是不同的，一般来说，造成咖啡浑浊的原因，不外乎下列几项：
混入有缺点的咖啡豆；
烘焙不良；
咖啡豆或者粉放得太久了；
冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲泡方式太粗暴）
将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会放射得闪闪反光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。
关于咖啡培训相关问答：
问：请问咖啡好学吗？我理解能力和学习能力不大好，我怕我学不会，也会跟不上。
答：请大家不要盲目地以难易来判断咖啡学习这个事情~毕竟，学咖啡的学员们都是成年人了，大家都有了一定的社会经验与能力，学习咖啡不同于我们在学校的学习，更重要的是在理解咖啡专业和行业的基础上去学习咖啡制作和品鉴，对于任何人都是不难的，只是会根据个人情况，对于咖啡的理解会有不同。当然，兴趣是最好的老师啦，因为喜欢咖啡而学，又能找到适合自己的学习条件的话，相信学咖啡会是一件很有意思的事情。而且我们的老师会照顾到不同学员到情况去教学，因材施教也是我们的一个原则。
问：课程体系是怎么样的呢？我学完每一个课程能达到什么水平？
答：［基础咖啡师课程］：学完后可正确操作咖啡机、制作咖啡类饮品；学会基本的拉花和手冲；咖啡店面基本操作。
［精品咖啡师课程］：会品鉴和评价一杯意式浓缩；打奶泡和拉花技巧提升；会调整意式浓缩的味道；店面熟练操作；能大幅度提升咖啡出品质量。
［咖啡大师课程］：作为咖啡师课程的最高级，学习后学员能根据不同咖啡的特点设计萃取方案并根据客人的喜好调整萃取方案。学会管理店面品控。了解WBC的比赛规则，有能力参与比赛。
［精品手冲课程］：学会制作手冲咖啡。了解金杯萃取原理并能运用到手冲咖啡中。认识不同产区、加工方式、烘焙度的豆子；能够按顾客的喜好选择不同的豆子，能够根据不同的豆子设计冲煮方案。
［精品烘焙课程］：能够独自完成咖啡烘焙。掌握基本的烘焙曲线。了解烘焙缺陷咖啡的风味并知道产生的原因。能够根据不同咖啡生豆设计不同的烘焙方案，表现豆子的特点。
［大师烘焙课程］：作为烘焙类课程的最高级， 学员在这节课上更多的是解决自身在烘焙过程中遇到的问题，同时让烘焙更加个性化——根据咖啡豆的特性设计合理的烘焙曲线，通过调整影响烘焙的各个因素来达到更完美的风味呈现；同时，学员有能力通过杯测的方式判断豆子烘焙过程的问题，并解决问题。
［精品感官杯测课程］：了解各个产区咖啡豆的风味特点；掌握训练自身的味觉和嗅觉方法；矫正自身的味觉体系；树立正确的杯测打分体系。
［感官杯测大师课程］：作为感官杯测类的最高课程，学员能得到针对性的训练。能够对SCAA杯测评分表的每一项进行详细、细致、精准的评价和打分，描述和评价能力更客观。学会如何设计杯测的训练内容。
问：我不是佛山本地的，可以学习吗？包食宿么？
答：佛山展翅咖啡培训学校自成立以来就有70％都学员都是外地学员，大家都是怀揣着对于咖啡的热爱，准备经营属于自己的咖啡店、或者是想要在自身现有的基础上再得到提高的朋友们。当然，我们也了解外地学员的各种不便，所以凡是到佛山展翅咖啡培训学校上课的小伙伴们，除了咖啡课程外，有另外的住宿宿舍，但是是不包吃住的哦！
问：除了咖啡培训之外我还能学习到别的么？比如蛋糕西点等等。
答：可以的哦，佛山展翅咖啡调酒西点学院设有西点、蛋糕、面包、咖啡、调酒等课程。可以随时过来学校参观体验一下。
问：请问参加学习怎么报名？要提前预约吗？
答：对于想参加课程的朋友，可以先通过电话［0757-83205361］或微信［2315340140］等方式咨询与预约。我们会根据你们的意向与自身情况来帮你推荐适合你们的课程。
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