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咖啡鉴赏技巧

作者:admin 浏览量:1135发布时间:2021-09-11 09:32:38
         
         喝咖啡就应该像品味一杯美酒(Wine)一般,细细的品味才能体会其精粹。不论是用何种方式冲调出的咖啡,都不必急著一口入肚。先闻闻咖啡的原香,然后小啜一口试试原味,再依个人喜好加入适量的糖,并用小汤匙搅拌,趁著搅拌的咖啡漩涡,缓缓加入奶精,让油脂浮在咖啡上,一方面可以保温,另一方面,咖啡的热度也可蒸发奶香。
        鉴赏咖啡第一步也要从香气开始,咖啡的香气分为干香和湿香,我们的鼻子能捕捉两千到四千种不同气味,对咖啡的一千多种气化物,已经游刃有余了。
  咖啡要趁热饮用,因为它的滋味与香气会随著冷却而打折扣。喝咖啡不仅要适温也要适量,一般注入杯中约七、八分,恰好的份量不仅使味道活现,饮用时也俐落轻巧。遵循这样的品味方式,您所品味的咖啡便显得愈加的美味了。
  咖啡的美味总是与温暖的心意并存的,以正确的方式欣赏一杯好咖啡,不仅更容易欣赏咖啡的美味,也不至於辜负冲泡者的心意。
  一杯好咖啡,应该是清澈明亮、透明度良好的。浓度与混浊是不同的,一般来说,造成咖啡混浊的原因,不外乎下列几项:一、混入有缺点的咖啡豆。二、烘焙不良。三、使用不新鲜的咖啡豆。四、萃取过度(冲泡温度太高、冲泡时间过长、研磨颗粒太细、冲调方式不正确…)。为什么你喝的咖啡都是苦的呢?因为豆子不够好,烘得太深了。
所以不加糖加奶,根本无法下咽。
  测试一杯好咖啡不妨将汤匙放入刚冲炮好的咖啡内,汤匙的光芒会反射得闪闪发光;然后舀一汤匙起来滴回去,会发现在掉落的那一瞬间,咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面,这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。
  咖啡需趁热喝,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口感变得苦涩,自然影响咖啡的风味。
  正式开始喝咖啡之前,先喝一口温水,温水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。
  先趁热喝一口不加糖与奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的风味,然后加入适量的糖,再喝一口,最后再选择最适合个人的饮用方式。
  依照上述的过程享受一杯好咖啡,不仅能体会咖啡不同层次的口感,而且更有助於提升鉴赏咖啡的能力喔。
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