咖啡师煮咖啡的方法真的正确吗？
作者：admin 浏览量：677发布时间：2020-05-06 09:14:03
研究称，新西兰咖啡师煮咖啡的方法不正确？很明显用了太多的咖啡粉，太高的水压和极细的研磨度！这是根据发表在《物质》杂志上的一项新研究得出的结论，该杂志由墨尔本咖啡师主持，总部位于雅拉的圣阿里，迈克尔·卡梅伦。卡梅伦说，这项研究的目的不是要找到一种完美制作咖啡的方法，而是制作出一种真正可预见的咖啡。“我不认为‘完美’是我们谈论的，因为真正的完美的定义来自品尝咖啡的人。我们所能做的就是尽可能经常地帮你做你喜欢的咖啡。”
咖啡师煮咖啡的方法真的正确吗？
众所周知，意式咖啡制作需要大约6个大气压的压力，或者更低，而不是传统的9个大气压的压力。“很多人会说，泵压降到这么低是一个很大的禁忌。”
我想说是的，你需要一个更粗的研磨度设置来配合。“我第一次尝试的时候……就像ctrl-alt-delete，就像系统重置一样，尝起来和以前完全不同。”卡梅伦说，这样做的咖啡更甜、更平衡、更丰富。
而且，你也应该少用咖啡粉。粉碗里的咖啡量起到了限制水流的作用，把浓缩咖啡抽出来。
“如果你把手指放在水龙头上，水流是很难出来的。但是松开水龙头，你就会知道它会很快出来，这和浓缩咖啡的萃取过程相类似。”
你可能会在第一次喝到一杯可口的咖啡，但下一次就不那么好了。少用咖啡粉可以节约更多成本。省的钱够年底买个更炫酷的新磨豆机。
卡梅伦说，很多人对新的变革思路很感兴趣，而且很多咖啡馆已经开始实施这些改革。
“有科学来支持我们所做的一切，是件好事。”
佛山展翅调酒咖啡西点学院作为佛山本地大型咖啡教育机构，具有多年的专业教学经验，学院根据市场需求开设咖啡拉花班、潮流网红饮品班等多个网红课程，致力为咖啡从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务，建校至今已培育数千位咖啡优秀人才。
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