咖啡豆烘焙手法的区别和使用方法!
作者:admin 浏览量:639发布时间:2019-08-20 05:18:32
咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些?
有各式各样的手法,有单一品种咖啡豆烘焙,也有复合品种烘焙,另外还有“双重烘焙”,这些不是旁门左道,每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。
/低温烘焙/
这种方法只是将第三种“长时间烘焙”的“时间”换成“温度”而已,手法都一样。
/短时间烘焙/
与3,4相反,这是需要加快烘焙速度的手法。此技巧有助于调整酸味,因为以相同烘焙度,高温、短时间烘焙完成,酸味较不容易残留。不过温度过高会造成烘焙不均或者有烟熏味,因而短时间烘焙也有其限制。使用方法有以下两种:
到“第一次爆裂期为止
造成烘焙不均的原因在于豆子松软前就用高温烘焙。因此诀窍是豆子松软后再开始高温烘焙。柔软、形状一致、水分含量一定、充分膨胀的豆子最适合,比如A型豆或B型豆。
“第一次爆裂期之后”
适合品质不均的硬豆。在第一次爆裂期前蒸焙让它品质一致,过了第一次爆裂期再开始高温烘焙。
上一篇:咖啡能给你的快乐、远比你想象的多
下一篇:手磨咖啡怎么喝
此文关键字:佛山咖啡培训、佛山蛋糕培训、佛山西点培训、佛山面包培训、佛山
学校新闻
- 咖啡培训学校双11疯狂大减价!
- 水洗咖啡豆与日晒咖啡豆差异在哪里?
- 喝咖啡的最佳时间点,你喝对了吗?
- 同样是咖啡,为什么明星们更偏爱美式?
- 咖啡为什么要煮,你知道吗?
- 蓝山咖啡为什么那么贵
- 猫屎咖啡,真的是猫拉出来的咖啡?
- 怎样辨别咖啡豆好坏
- 咖啡豆烘焙需要注意哪些要点?
- 咖啡馆倒闭的十种原因