新手疑问，咖啡豆需要养多久？
作者：admin 浏览量：686发布时间：2019-11-16 01:59:54
现代人对咖啡豆渐渐熟悉，大家从“咖啡豆是不是越新鲜越好”的观念转变为“咖啡豆养多久合适”，针对咖啡养豆这个问题，让有不少人存在疑惑，小编今天就来跟大家讲讲养咖啡豆这个问题。
为什么咖啡豆需要排气？
咖啡本身在烘焙完成之后，豆体内细胞壁中就含有大量二氧化碳，在完成烘焙过程后，梅纳反应仍在微弱的进行并产生二氧化。大量储存二氧化碳的豆体内会严重影响萃取的进行。因为萃取本身，是通过水进入咖啡粉当中，将风味物质扩散出来的过程。这些大量的二氧化碳：①阻止了水进入咖啡当中，隔绝水与咖啡粉的接触；②他们会产生许多的大气泡，裹挟大量易逸散的香气物质离开萃取水；③又会产生许多剧烈且不易控制的扰动，尤其手冲。这个时候就需要先让豆子静置，先把二氧化碳释放出来，避免在冲煮上出现不稳定且萃取不足的问题。
咖啡豆需要怎么养？ 烘焙度应该可以说是影响养豆的最大因素，一般来说，中深烘焙的咖啡养豆的时间会比浅烘焙的短，一般比较正常的数据大约是3天。当然也有不用养，直接冲的说法，因为各家手法的不同，会有很大的差异，说不定这家烘焙师烘焙出来的咖啡豆就是熟成比率比其他人更高，因此不用养。
为什么咖啡豆需要排气？
咖啡本身在烘焙完成之后，豆体内细胞壁中就含有大量二氧化碳，在完成烘焙过程后，梅纳反应仍在微弱的进行并产生二氧化。大量储存二氧化碳的豆体内会严重影响萃取的进行。因为萃取本身，是通过水进入咖啡粉当中，将风味物质扩散出来的过程。这些大量的二氧化碳：①阻止了水进入咖啡当中，隔绝水与咖啡粉的接触；②他们会产生许多的大气泡，裹挟大量易逸散的香气物质离开萃取水；③又会产生许多剧烈且不易控制的扰动，尤其手冲。这个时候就需要先让豆子静置，先把二氧化碳释放出来，避免在冲煮上出现不稳定且萃取不足的问题。
咖啡豆需要怎么养？ 烘焙度应该可以说是影响养豆的最大因素，一般来说，中深烘焙的咖啡养豆的时间会比浅烘焙的短，一般比较正常的数据大约是3天。当然也有不用养，直接冲的说法，因为各家手法的不同，会有很大的差异，说不定这家烘焙师烘焙出来的咖啡豆就是熟成比率比其他人更高，因此不用养。
在整个咖啡冲泡过程之中，养豆是个必经的程序。咖啡豆的学问非常多，要喝到一杯好喝的咖啡不简单！
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