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新手咖啡师应如何辨别咖啡豆性质?

作者:admin 浏览量:发布时间:2020-05-04 17:37


近期,有许多新手咖啡师来后台问小编,应该如何辨别咖啡豆性质?今天,小编就分享一下方法给大家。当我们选择咖啡豆时,我们必须首先了解咖啡豆的性质,现在我们分为三类,讨论咖啡豆,综合咖啡豆和意大利咖啡豆:
 
应该如何辨别咖啡豆性质?
 
新手咖啡师应如何辨别咖啡豆性质?
 

单一产品咖啡的性质:世界三大咖啡种植区域为非洲,亚洲和中南美洲,一般而言,咖啡豆将根据不同的增长面积和味觉差异。影响咖啡风味的主要因素是咖啡树的种类,土壤的性质,气候高度和处理咖啡豆的过程。中南美咖啡豆的味道轻盈美味而充满活力,而非洲咖啡豆将会更加丰富和野性,亚洲咖啡豆的味道将会丰富而丰富。
 
综合咖啡豆:咖啡豆我们可以知道,这是咖啡豆单一产品的几种不同口味的组合,其目的是获得更丰富和不断变化的味道和味道,所以可以按照个人喜好选择匹配,并产生不同程度的风味。
 
意大利咖啡豆:意大利咖啡豆因为表现丰富而多层次丰富的味道和味道,所以使用的是综合豆的方式的。而意大利咖啡也分为南意大利风味和北意大利风味的咖啡,北方的豆类采用浅烤烘焙的方式,因为豆类的选择之间的关系使咖啡因含量较少,入口味道浓郁有一点水果酸,香气偏向花香或果香;南意大利咖啡豆是采用深度烘烤的方式,由于其方式使咖啡因更高,入口味道浓郁,焦糖般甜美,香气偏向水果香味或可可香味。
 
烘烤深度:一般来说,烘烤更多的苦咖啡豆苦味材料越多,烘焙越多咖啡咖啡酸味越多,即使一般认为是酸性咖啡豆,也是因为烘烤苦咖啡豆越深,所以除咖啡豆的性质外,烘烤深度也是影响味道的重要因素。
 
咖啡提取物结构:咖啡提取物分为两种状态,一种为美国咖啡浓缩和状态,咖啡提取物含水量较多,因此咖啡味不如此强烈更直,另一种为浓缩咖啡浓度和状态,咖啡提取含水量较少,所以咖啡的味道会更丰富。
 

新手咖啡师应如何辨别咖啡豆性质?
 
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