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广东佛山展翅咖啡师培训学校
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咖啡入门 | 如何判断咖啡豆新鲜度?咖啡豆挑选技巧

作者:SPREAD WINGS 浏览量:发布时间:2021-03-23 15:11



 
新鲜,是美味咖啡的王道,随着咖啡文化的普及,喝咖啡已经成为了品味的追求。那么,咖啡豆的新鲜度,应该怎么判断?心仪的咖啡,又该怎么选呢?与其它有机产品一样,咖啡的变质速度很快。一旦烘焙好的咖啡豆暴露在空气当中,它的香气和味道就会慢慢丧失。与其它有机产品一样,咖啡的变质速度很快。一旦烘焙好的咖啡豆暴露在空气当中,它的香气和味道就会慢慢丧失。




 
如何判断咖啡豆是否新鲜?
即使是非专业人士,也能通过以下3点,轻松辨别:
 从单向气阀包装袋判断
1、在咖啡豆烘焙之后,一经冷却,便会释放出大量二氧化碳,这一气体排放的过程会持续数天或数周。因此人们需要使用带有单向出气孔的包装袋包装咖啡,以便二氧化碳的顺利排出,否则包装袋就会被撑裂。如果你发现包装上没有出气孔,那么有可能里面装的就不是新鲜烘焙的咖啡。

用塑料袋测试新鲜度

 如果你购买的是未经包装的散装咖啡,那么就请将咖啡豆放入一个可密封的塑料袋中,并将里面的空气排出,放上一晚上。 如果咖啡是新鲜的,第二天塑料袋内就会充满二氧化碳,变得鼓鼓的。 如果塑料袋仍是瘪的,那么很遗憾,你所购买的并非新鲜烘焙的咖啡。

从咖啡豆的光泽感判断
咖啡在烘焙过程中,高温会蒸发豆内的水分,从而带出其中的有机物质。这些物质会以油脂的形态,附着在咖啡豆表面。而被暴露在空气中的时间越长,这些油脂挥发的就越多,咖啡豆的光泽就会越发暗淡。虽然不同种类的咖啡豆,产生的油脂数量是不同的。但咖啡豆的光泽度,仍可以是我们判断其是否新鲜的重要依据之一。新鲜烘焙的咖啡豆不应是黯淡无光、颜色灰暗的。 当然,除了无因咖啡由于其特殊的处理方式,咖啡豆会呈现出哑光的颜色。 

如何挑选到心仪的咖啡豆?
在茫茫咖啡品类中找到一种适合自己的,还是得花点心思的。

 


确定自己喜欢的咖啡类型
相信很多人都去过星巴克,如果你不喜欢星巴克的家常咖啡,那么你可以挑选偏浅色干豆,这类咖啡豆具有更加平滑的口感。当然,咖啡豆的风味还取决于烘焙程度,如果你比较喜欢星巴克的咖啡,你可以选择深度烘焙咖啡,这类咖啡通常具有明显的苦涩味道。喜爱【花香、果酸】→ 水洗豆,浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【果香】→ 日晒豆,浅焙> 中焙> 中焙+喜爱【甜味】→ 日晒豆,中焙+喜爱【巧克力、坚果、麦芽风味】→ 中深焙喜爱【木质香气、偏苦风味】→ 深焙

咖啡粉与咖啡豆的区别

咖啡粉唯一的好处就是方便,可以让你快速享用一杯美味的咖啡。如果你更喜欢购买预磨咖啡粉,购买时需要注意的是,一次大概买两个星期的量,尽可能保留风味。但毫无疑问,最新鲜和最好的咖啡是咖啡生豆。这些咖啡豆在使用之前才被研磨,因此强烈建议购买全豆。总之,每一种咖啡豆都有着各自的个性,均有微妙的差异。咖啡的选择,需要自己耐心品尝,才能找出适合自己味觉的咖啡品种。

咖啡拉花饮品专业
佛山展翅咖啡培训学校,特设有咖啡饮品专业。通过实操实训,掌握各式花式咖啡、季节饮品、咖啡拉花等咖啡的制作,教习辨别咖啡的酸度、甜度、苦度、中性味、香醇味等。100%全实操情景化教学模式,从咖啡豆的识别,萃取,到成品,每一步都由学员独立操作练习。




关于咖啡培训相关问答:


问:咖啡师的工作要求,想当咖啡师有什么要求

答:咖啡师,作为一个入门门槛低的职业,没有太多职业要求,想要成为一名咖啡师,首先自己要对咖啡师这个职业有一定的兴趣爱好,其实是自己能够通过努力朝着成为咖啡师的目标前进。有了以上这两点,想要成为一名合格的咖啡师就很简单了。


 

问:咖啡培训学校哪里好?

答:学咖啡行业出来很好哈,学咖啡又时尚、又吃香、又热门,咖啡行业应该是现在女生最喜欢的行业了,女生手巧,所以做咖啡是最适合了!而且出来工作,工资都蛮高的!


 

问:咖啡培训学校需要多少钱?

答:1、这个你可以到佛山展翅去培训,应该专业些,

2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间

3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同,

4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些

5、去考查一下,如果不错,自己在决定。

6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力。再自己决定。



问:哪里学咖啡培训哪家好?

答:咖啡有着许多优势,人们既可以把咖啡当做一种个人饮食爱好,也可以把它作为一种职业。



问:学习咖啡一定要去咖啡培训学校吗?

答:咖啡培训学校学的更专业,随着中国咖啡消费市场的迅速发展,国内咖啡市场逐步向品牌化方向发展,同样也对咖啡从业人员的技能提出了越来越高的要求。


 

 
佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。

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