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掌握这几点“小门道”,咖啡小白也能瞬间“优越感”爆棚!

作者:SPREAD WINGS 浏览量:发布时间:2021-04-21 14:34




现在咖啡饮品盛行,很多人都号称自己喜欢喝咖啡。但是一聊起咖啡,却只能很表面的评论一下哪家店的咖啡好喝、环境好之类的。实际上,只需要简单了解咖啡的这几点“小门道”,即使是咖啡小白,下次跟朋友们聊起时,也能瞬间C位光环加身,优越感爆棚。咖啡做出来主要有三个步骤:原材料、烘焙、萃取。每一步都有简单易记却鲜有人知的点。记下来几个,你就赢了。

 


 
1、原材料
有没有人曾经以为,咖啡豆天生就长这样儿、黑不溜秋的?其实,咖啡生豆是偏绿色的。黑乎乎那种是经过烘焙的咖啡豆成品了。有朋友误以为咖啡是长在地里的,实际上,咖啡豆是长在树上的。咖啡树的果子特别漂亮,像小樱桃似的,所以才有个名称叫做coffee cherry。把这个果子掰开,里面的果核就是咖啡豆。我们平时喝的咖啡,最常见的分成两大类:阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)。世界上75%到80%的咖啡树生产阿拉比卡咖啡,20%左右生产罗布斯塔咖啡。这两种咖啡豆的区别主要体现在两个方面:咖啡因含量以及风味。


首先,咖啡因含量。阿拉比卡咖啡种子含有0.8~1.4%的咖啡因,而罗布斯塔的种子则含有1.7%~4%。其次,风味。罗布斯塔豆有着比较强烈的苦味,喝时可能需要点甜味来冲掉一些苦涩。而阿拉比卡豆香气比较丰富,含有更多的糖、更多的脂,喝起来口感会更好一些,所以比较受大众欢迎。蓝山咖啡、曼特宁咖啡、科纳咖啡这些咖啡中的“精品”,都是阿拉比卡豆。虽然每个咖啡品种都有其特定爱好者,但总的来说,还是阿拉比卡豆更优质。所以如果你跟朋友一起挑选咖啡豆,就可以轻飘飘地说一句:我要买Arabica 100%的咖啡豆,味道更高级一点。你不要选Robusta的哦,咖啡因太高了,对身体不太好呢。

2、烘焙

咖啡豆烘焙度,分了好多个层次。但我们平常说的,一般就是分三种情况:轻度烘焙,中度烘焙,重度烘焙。这个就跟牛排煎到五分熟、七分熟、全熟大致是一样的意思。轻度烘焙的咖啡豆,会生一点,喝起来可以感觉到草本的酸涩。很多喜欢品咖啡的发烧友一般都会选择轻度烘焙的。因为咖啡豆本身原有的风味儿保留的更足、更能品尝出咖啡的品质。随着烘焙程度的加深,咖啡豆的水分蒸发得越来越干,豆的颜色就会越来越深,豆里面所含的糖分慢慢焦糖化、油脂溢出,看起来就会有发光发亮的观感,喝起来味道也会更醇厚、更甜口一些。每个人的口味不一样,可以根据自己的喜好挑选适合自己的烘焙度。下次朋友跟你吐槽咖啡太酸或太苦,就别一上来评论咖啡好坏啦。


 


 
这咖啡怎么酸酸的呢?
这咖啡豆是轻度烘焙的吧。如果你不喜欢酸味,喜欢醇厚一点的口感,要不然点一杯重度烘焙的?一般烤好的咖啡豆是可以存放很长时间的,但一定要避光、避热、避潮。如果你看见有人把咖啡豆放冰箱,你就说:不要把咖啡豆放冰箱了!太潮,不利于咖啡豆长期保存哟。
 
萃取这个词,咖啡爱好者肯定都知道,但咖啡小白可能不太理解是什么意思。说白了,萃取就是把咖啡味儿溶到水里。日常所说的做咖啡、泡咖啡、煮咖啡,都是萃取。萃取也分两大类:浸泡式和过滤式。浸泡式,就像是茶叶的冲煮方法。在容器里放入咖啡粉与热水,保证时间温度合适并适时停止滤出一杯咖啡。法压壶、聪明杯、冷萃、虹吸壶、土耳其壶等,都属于这种。过滤式,则是让热水自由通过咖啡粉。常见的有手冲滤杯、法兰绒、所有意式咖啡机、冰滴壶;最最常见的,就属意式咖啡机了。你去咖啡厅,看到吧台上摆着一台大机器就是意式咖啡机。用这台机萃取咖啡,就是意式浓缩。意式咖啡机通过精准的数据设置,萃取出高品质的咖啡液:在9个大气压的情况下,设置92度的水温,用25ml的水,萃取30ml的咖啡液。

通过高压获取浓缩的咖啡液,喝起来更浓更厚重。这样萃取出来的咖啡,单喝就是大家常见常听的Espresso。如果搭配上奶、巧克力酱等,那就是我们平常喝的拿铁、摩卡、卡布奇诺等。以上知识点,你get到了吗?上面就是要掌握这几点“小门道”,咖啡小白也能瞬间“优越感”爆棚的内容介绍了,希望可以帮助到需要帮助的朋友!




关于咖啡培训相关问答:

问:零基础学咖啡培训能自主创业成功么?

答:而对于零基础的学员,一切从零开始,从咖啡理论到技术慢慢接受系统的培训,这样没有错误东西的干扰吸收消化的会很快,咖啡技术也会很容易上手。


 

问:现在有哪里可靠的咖啡培训学校

答:首先 我认为学习一个咖啡技术比较好。因为这些行业比较好发展,也比较好找工作的。不知道你考虑过以后的工作问题没有哈。现在比较不好找工作。因为没啥技术,别个公司不愿意,白养活没技术的人。你可以去学习一个咖啡制作技术,还是蛮不错的。现在就可以考虑了。选个知名度高的比较靠谱的。



问:好的咖啡培训机构有哪些,费用情况如何?

答:佛山展翅咖啡培训这块做的是比较成熟的。费用的话可能比普通的略高一些。但是只要是可以学习到知识,一切都是值得的。


 

问:学咖啡多少钱 零基础培训速成班

答:学费的话主要还是跟你所学专业的年制有关

一般分为长期专业及短期专业

长期专业比较适合初高中生去学习

短期专业适合25岁以上的同学来学习



问:哪里的咖啡培训好?

答:女孩子学习咖啡专业是非常不错的啊!现在餐饮业发展的如此迅速!咖啡行业异军突起的趋势非常迅猛,学习咖啡是个很明智的选择哦!



 

 

佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。


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