欢迎访问广东佛山市展翅调酒咖啡西点职业培训学校官方网站! 在线留言 | 收藏展翅
广东佛山展翅咖啡师培训学校
Guangdong foshan zhanchi barista training school
0757-83205361
当前位置:主页 > 咖啡师常见问题 > 咖啡师管理规范 >

咖啡人必备的咖啡专业术语!你知道多少?

作者:SPREAD WINGS 浏览量:发布时间:2021-02-27 14:22




咖啡是世界上最受欢迎的饮品之一,尽管它很受欢迎,但是很多人对它还不是十分了解。作为一个爱咖啡的人,跟大家交流时遇到一些基本的专业术语不懂就尴尬了,今天小编来分享一篇关于咖啡的一些专业术语,咖友们学起来吧!

 


 
 
跟卒取相关的一些术语
萃取
萃取两字源于拉丁文,意思是把某物挤压出来获取的萃取物,在咖啡中,萃取指的是从咖啡豆里取得有价值的风味。萃取方法有很多种,最常见的是手冲萃取,也是现阶段比较流行的冲煮方式。
 
过度萃取
咖啡粉与热水的接触时间太长、咖啡粉与水的比例太小、研磨的咖啡粉太细这些原因都会导致咖啡过度萃取,过度萃取会萃取出太多不想要的化学物质并且让咖啡味道变苦、不均衡。
 
萃取不足
咖啡粉与热水接触的时间太短,不足于从咖啡粉中萃取出所有风味,这会让咖啡喝起来口感单薄,味苦并且不均衡。萃取不足也可能是研磨过粗或水温过低,如果咖啡粉与水的比例过高,咖啡不仅缺乏咖啡应有的特色,而且会带有苦味。
 
萃取时间
咖啡粉与水接触的时间,对好咖啡来说是很重要的变因,其他名词如冲煮时间或浸泡时间,也是指萃取时间。
 
粉水比
咖啡粉与水量的比例。为取得最佳的风味平衡,每一克咖啡粉与每一毫升的水都至关重要。


跟咖啡豆相关的一些术语
咖啡樱桃
咖啡树的果实,因为果皮颜色艳红,形状极似樱桃而得名。
 
圆豆
咖啡果实在成长的过程中,里面的一对种子中的某一颗发育特别好,而将另外一颗种子吃掉,使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。
 
象豆
体型比一般咖啡豆大。
 
咖啡带
通常指的是南、北回归线中间的地带,因为此一区域最适合种植咖啡。
 
干燥法
利用日晒使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
 
水洗法
利用水来处理使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
 
半水洗法
前半段用日晒,后半段用水洗使咖啡果肉与种子分离以取得生豆的方式。
 
精品咖啡
从种植、采收到处理都极其仔细的咖啡,有别于一般大量生产的咖啡,可以说是咖啡界的顶尖产品。
 
阿拉比卡咖啡品种
品质佳,对其生环境有要求,为目前咖啡市场最主要的品种。
 
罗布斯塔咖啡品种
产量大,主要用途是制造速溶咖啡。
 
银皮
生豆表面的一层薄膜,通常烘焙时会脱落。

 

 
咖啡杯测中使用的术语
酸度Acidity 
酸度是咖啡的必备特征,是咖啡在舌下边缘和后腭产生的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似,具有强烈而令人兴奋的质感。没有足够的酸度,咖啡就趋于平淡。酸度与酸味不同,酸味是令人不好的口味特征。 
 
湿香气Aroma
即冲咖啡时的气味强度。如果没有嗅觉,我们的基本味觉就只是:甜、酸、咸和苦。湿香气丰富了软腭对风味的辨别。一些微妙、细腻的差别,比如“花香”或“酒香”的特性,就来自于煮泡咖啡的湿香气。
 
醇厚度Body
咖啡在空腔内的重量感,即咖啡作用于舌头产生的粘性、厚重和丰富度的感觉。喝全脂牛奶与喝水的感觉不同,就是一个很好的例证。我们对咖啡的醇厚度的感觉与咖啡萃取的油质和固形物有关。印尼咖啡明显比南美洲、中美洲咖啡的醇厚度要高。如果你无法确定几种咖啡的醇厚度差异,可以试着将咖啡加入等量的牛奶。醇厚度高的咖啡用牛奶稀释后会保留更多的风味。 
 
风味Flavor
是咖啡进入口腔时在口腔内的味道,像品红酒那样。
 
甜度Sweetness
则是咖啡液体在口腔内保留下的甜味强度。
 
后味Aftertaste
是咖啡在口腔内品尝并吐出后留下的风味和气味。

以上就是
佛山展翅咖啡培训小编为大家介绍的咖啡培训中咖啡专业术语的内容了,想要了解更多内容的朋友,可以登录佛山展翅咖啡培训的官方网站查询。




关于咖啡培训相关问答:


问:咖啡从零创业还是加盟好?

答:加盟门槛较高、需要支付相关加盟费用、技术指导有限、学不到终身配方。自己对原料产品没有主控权、不能进行自主个性、创意化产品服务、营销支持有限;创业门槛较低、可以自主进行产品定位、自主从市场采购有价格谈判及多样选择、可以随时根据市场情况进行个性化、创意化服务、自身在创业中综合成长。



问:水平低的工资有多少呢?

答:我们都知道现在社会的工资都是看自己的能力的,只要是在我们学校经过专业的系统的培训的,一般工资都是不会低的。


 

问:你们是包教包会的吗?学不会怎么办?

答:您好,我们是包教包会,学不会可以免费再学,直到学会为止。后期不会收取任何费用。同时我们接受学员的终身技术咨询。


 

问:咖啡培训学校哪家好?能包学会么?

答:你就需要选择一家靠谱的技术上过硬的佛山展翅咖啡培训学校,从培训咖啡技术上占有绝对优势,不仅如此,还能从选址开店到店铺运营,后期效果跟踪店铺盈利情况,并能够给出建设性的意见,这样的咖啡培训学校才是各位想要创业的朋友们信赖的!



问:如何在咖啡行业脱颖而出?

答:要想在咖啡行业脱颖而出要做到以下四条(1)注重细节(2)明确定位 (3)注重实践 (4)关注行业




佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。

此文关键字:咖啡,必备,专业,术语,知道,多少,咖啡,世界上,受欢迎,饮
首页 咖啡师技能班 咖啡师待遇 学员案例 咖啡师常见问题 展翅学习环境 咖啡师技能知识 在线预约