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广东佛山展翅咖啡师培训学校
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咖啡厅管理细则与咖啡师工作流程

作者:aaayyi 浏览量:发布时间:2020-08-03 13:28



咖啡厅规章管理制度
 


1.员工行为准则

1、仪容要修饰。保持头发整齐光亮,固定不散乱、无头屑。男员工不准留长发、烫发、大鬓角、小胡须,女员工不留披肩发,着淡妆,不得浓妆艳抹。
  
2、仪表要整洁。统一着制服,配带工作牌。
  
3、上岗时要精神饱满,端庄大方,面带微笑,谈吐文雅,不卑不亢,坐立、行走姿势端正,遇到宾客主动点头问好,主动让路,不得带情绪上岗。
  
4、注意礼节礼貌,对客服务时要微笑服务。
  
5、员工在工作中要保持咖啡厅的安静,不可大声喧哗,粗言乱语,哼歌曲或在
外场内奔跑。


6、服务时不可与客人过于亲近的攀谈(或纠缠)。
  
7、除指定地点外,工作区内禁止吸烟,上班时间不得吃零食、化妆、看书刊等干与工作无关的事。
  
8、无故不能擅自离岗、窜岗,不得与吧员或厨师聊天而影响其正常工作。
  
9、不准偷吃偷喝为客人准备的食物或饮品,严禁抄用物品或使用座位为宾客提供的一切服务设施。
  
10、上班时间不得私自会客或为亲友提供咖啡厅对客优惠条件等。
  
11、上班时间不得接、打私人电话,下班后或上班前半小时不得在唛座咖啡厅营业区域游滞、闲逛。
  
12、私人物品不得带入营业区。
  
13、不得当着客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓头等做不雅动作。
  
14、不得无故迟到、早退,请假必须提前1天申请。
  
15、工作期间,要保持恭候姿势,保持身体直立,不得倚靠家私及墙壁站立,不得将手插在衣袋内,不得双手交叉胸前,更不能聚集聊天,至客人于不顾。
  
16、同事之间精诚合作,不得互相扯皮,推卸责任,不得提供假情况,搬弄是非,阴奉阳违,诬陷他人。 

17、维护公司利益,保守机密,不得与进店宾客私自交往,要尊重宾客的风俗习惯和宗教信仰。
  
18、要以主人翁的态度关心本企业的经营管理,爱护唛座咖啡厅的一切财产,反对铺张浪费,维护环境卫生,不得把有用的公物扔入垃圾桶。
  
19、遵纪守法,执行规章,服从分配,听从调动,按时完成工作任务,不得无故拖延、拒绝或终止工作。

20、按模式运转,按程序实施,按规范操作,按标准落实。
  
21、经过统一培训考核上岗的员工,必须继续工作3个月,否则离职时将扣出押金,员工离职需提前15天递交申请。


2.考勤制度

1、全体人员按时上班,采用与公司统一的指纹打卡考勤方式。

2、店长负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,
迟到等缘由在登记簿中注明。
  
3、因病、事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领
班进行登记,未请假或未经请假批准不来上班一律按矿工处理。

4、本制度由领导进行监督执行。

3.吧台管理制度

1、卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,餐架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍。备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品。
  
2、及时出库,补充售卖物品,保证营业需要。
  
3、微笑面对客人见客人主动问好。
  
4、及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒。时报损保修小故障。
  
5、营业日报表准确,帐物相符。
  
6、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障,24小时之内修复。
  
7、营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备。
  
8、接听电话,仔细倾听,做好记录。
  
9、吧台内物品不允许外借。
  
10、负责客人贵重物品寄存。
  
11、节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品)。



 

关于咖啡培训相关问答:

问:颜色比较深的咖啡含有更多的咖啡因吗?

答:事实上,成色极深的咖啡反而含更少的咖啡因,更不会有加速提神的作用



问:喝咖啡对人体的健康有益吗?

答:有研究显示,咖啡及其中的抗氧化物——咖啡因与其他有机化合物对多种健康问题有着积极的缓解作用。



问:佛山展翅咖啡培训学校的教学环境怎么样?

答:明亮的教室,先进的教学设备,学校为了能让学生更好的学习,还提供住宿,宿舍干净整洁,温馨舒适,24小时有热水。外地前来学习的同学也不需要担心没地方住。



问:佛山展翅学习是否有年龄限制呢?进去要考试吗?

答:我们这边是没有升学试的哦,只要想学都可以来,兴趣是最大的老师,我们的目的是传承匠心手艺,将咖啡的快乐与甜蜜跟大家一起分享!



问:想学咖啡,不知道大家有没有什么建议呢?

答:建议去
咖啡培训学校学习一下先,先学好咖啡基本知识和冲泡技巧,再深研究就很快上手了。



 

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