SCA精品咖啡协会是由世界两大最具影响力的精品咖啡协会SCAA美国精品咖啡协会和SCAE欧洲精品咖啡协会合并成立的。
SCA的咖啡文凭系统分为：
基础模块：
• Introduction to Coffee (10 points）咖啡介绍 (10学分)
核心模块：
• Green Coffee 咖啡生豆
• Sensory Skills 感观技能
• Roasting 烘焙
• Brewing 咖啡冲煮
• Barista Skills 咖啡师技能
每个核心模块分为三个等级
• Foundation (5 points) 初级 （5分）
• Intermediate (10 points) 中级 （10分）
• Professional (25 points) 高级 （25分）
在学满100分之后，您可以申请SCA的咖啡文凭！
SCA咖啡师初级课程介绍
课程目标
此课程为没有咖啡师从业经验的人群设置，旨在介绍咖啡师应具备的主要技能。成功通过此课程考核的学生，要求能够校准磨豆机，萃取espresso，制作卡布奇诺，并达到这些技能要求的主要标准。此课程1天。在上此课程之前，推荐学习“咖啡介绍”（非必需）基础模块。“咖啡师初级”模块与“咖啡介绍”模块的所有知识和技能都将被认定为学生已经获知，并有可能在实际操作与书面考试中进行考核。
课程内容
一、咖啡豆
1.阿拉比卡与罗布斯塔
2.咖啡豆的新鲜周期
3.咖啡豆的储存
二、工作区域管理
1.工作台摆放
2.抹布的区别使用
三、研磨、布粉、填压
1.磨豆机主要部件
2.粉量与萃取时间的关系
3.正确的装粉技术 讲解／练习
4.粉量校准 讲解／练习
5.磨豆机的初步校准 讲解／练习
6.研磨度与萃取时间的关系
7.怎样微调研磨度
8.布粉技术 讲解／练习
9.填压技术 讲解／练习
四、espresso萃取
1.咖啡机的主要部件
2.制作espresso的步骤 讲解／练习
3.espresso萃取不足、萃取过度、适度萃取的基本感官特征与视觉区别
4.怎样微调磨豆机以改进espresso品质
五、牛奶技术
1.牛奶新鲜度的重要性
2.牛奶卫生注意事项
3.奶泡技术与标准 演示／练习
4.正确的奶泡温度 演示／练习
5.正确的打奶泡步骤 演示／练习
6.正确的注入奶泡 演示／练习
7.正确制作卡布奇诺 演示／练习
六、饮品制作
1.制作和呈送一杯符合标准的espresso
2.制作和呈送一杯符合标准的卡布奇诺
七、卫生健康与安全
1.espresso咖啡机清洁
2.制作和呈送咖啡饮品工作中的安全与卫生
八、清洁保养和故障处理
1.经常清洗磨豆机和咖啡机的重要性
2.日常清洁磨豆机演示
3.日常清洁咖啡演示
SCA咖啡师中级课程介绍
课程目标
此课程重在测试合格的咖啡师的主要技能，更高层次的技能和更深层次的知识。成功通过此课程考核的学生，要求能够按照配方，保质快速地制作全部espresso饮品，同时了解客户服务和客户维护的基本要求。此课程3天。
课程内容
一、咖啡豆
1.拼配豆／单品豆的构成
2.不同咖啡种属／变种和对咖啡风味的影响
3.不同地理产区和对咖啡风味的影响
4.不同处理方法和对咖啡风味的影响
5.新鲜咖啡的排气阶段和对咖啡表现／风味的影响
二、工作区域管理
1.主要设备、辅助设施、原物料的布局
2.怎样安排流畅的工作流程
三、研磨、布粉、填压技术
1.分析定时磨豆机与定量磨豆机的优缺点
2.粉量和研磨度的设置 演示／练习
3.分析粉量增加或减少对咖啡味道的影响
4.如何对咖啡研磨度进行微调 演示／练习
5.外界因素对咖啡带来的影响
6.均匀布粉的技巧 演示／练习
7.水平填压的技巧 演示／练习
8.造成通道的原因
四、espresso萃取
1.怎样萃取一杯平衡的espresso
2.识别不同的萃取阶段
3.espresso制作时间对萃取率和浓度的影响
五、牛奶技术
1.牛奶的成分和对奶泡的作用
2.牛奶替代物对奶泡质量的影响
3.奶泡制作失败的原因
4.打出正确质地和温度的奶泡 演示／练习
5.制作“直接注入”的拉花图案 演示／练习
六、饮品
1.常见咖啡饮品的制作 演示／练习
2.复杂点单多款饮品的制作 演示／练习
七、卫生健康与安全
1.执行健康与卫生的规定与流程
2.降低交叉污染的风险
3.造成直接污染的原因
4.工作区域存在的安全隐患
八、客户服务
1.个人卫生
2.个人仪表
3.良好沟通
4.良好的客户服务
5.问候客人和接受点单
6.为客人制作饮品
7.为客人出品
九、清洁保养和故障处理
1.清洁咖啡机和磨豆机的技术 演示
2.了解咖啡机的主要故障
3.了解磨豆机的主要故障
十、财务管理
1.饮品成本利润
2.原物料存储
3.原物料订购
4.如何减少浪费
关于咖啡培训相关问答：
问：如何成为一个出色的咖啡师
答：当然现在中国的咖啡师是紧缺行业，一个技术好的咖啡师无论做酒店还是开店收入都不会差，最后如果题主想成为高端咖啡师一定要有创造性，这是成为一名卓越的咖啡师的制胜法宝。
问：提高咖啡店人流量的法宝有哪些呢？
答：首先，选择一个好的品牌是成功的关键 其次是店面控制 广告宣传 促销活动 商家让利是消费者觉得“有利可图”，自然也可以增加人流量。
问：选择咖啡行业有哪些优势呢？
答：首先、学咖啡的投入的资金小，回报大。不论你出身贫穷富贵，只要你肯努力，不用投资上百万，你就可以拥有自己的事业。其次、相比较其他行业而言，从事咖啡行业，工作环境干净整洁，不需耗费大量体力劳动，能够正常作息，解决吃住，没有后顾之忧。
问：佛山展翅是培训咖啡吗？
答：学习咖啡技术，还是要找相对应的咖啡学校，这个佛山展翅算是很专业的了，教的东西也比较多。
问：有没有专门学习咖啡的课程？
答：佛山展翅专业咖啡培训学校下设的咖啡店专业班级是一个不错的选择，该班级有比较专业的咖啡制作老师任课，咖啡制作技术娴熟，经验丰富，佛山展翅咖啡店专业班级常年来受到了学员的一致好评！
佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型调酒教育机构，具有多年的专业教学经验，学院根据市场需求开设英式日式威士忌班、国际花式调酒演出班等多个网红课程，致力为调酒行业从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务，建校至今已培育数千位调酒师优秀人才。
