咖啡豆怎么保存好？咖啡豆的保存方法_咖啡培训

咖啡豆怎么保存好？这是许多咖啡新手纠结的问题，咖啡豆应该如何保存才不会变质和影响其风味呢？首先，我们需要了解影响咖啡风味的因素到底是什么呢？

咖啡豆包装对于质量的影响

现而今随着各种精品咖啡品牌化的发展趋势愈发明显，你会发现咖啡豆作为一个商品也开始进入到了“拼包装”的时代了，所谓颜值即正义，别说那些豆袋都留着的人不是为了袋子好看，哈哈哈。可是在保有起码商品包装美观与品牌理念传递的同时，我们还是要非常重视包装最根本的目的是什么，那就是保护和保存商品本身。牛皮纸袋包装虽然好看，是在保持咖啡质量方面却很糟糕。如果你买的咖啡豆是用牛皮纸袋包装的，那么最好将咖啡豆转移到密封容器中，并保持在凉爽、避光的地方。温暖或潮湿的环境会加速挥发性物质的流失并大大缩短保质期。

影响咖啡豆风味的因素

很多人都说咖啡豆最好可以冷冻保存，这样真的有用吗？事实上所有咖啡，无论如何储存，最终都会变得陈旧。虽然陈旧不意味着变质了，所以并不存在食品安全的问题，但它会失去其芳香物质，并具有氧化的味道和气味，而且会觉得整杯咖啡非常的寡淡。所以咖啡的风味流失需要多长时间取决于其环境。

这里有3个主要因素导致咖啡风味的流失：

氧气，这也是最大的关键因素。现在大部分咖啡豆的包装在包装内部就去除了氧气。目前销售的大多数咖啡都是装有单向阀的包装。因为咖啡豆在烘焙后的两周左右排出二氧化碳，所以这样的单排气阀可以排出气体而不允许氧气进入。有时这种类型的包装还会用氮气充进包装内，以除去残留的氧气。

第二号豆子风味杀手就是湿气，同样上述单排气阀的包装有效地将湿气作为老化的来源最小化。

最后就是温度了，也就是高温，通常温度越低，老化过程就越慢。所以如若是冷冻咖啡豆可能会有助于减缓老化的过程。

大多数咖啡包装在未开封的状态下，加上带有单向阀，其咖啡风味质量至少可保持3-4周。如若包装内是充了氮气的那些还会再长一点。但这里需要注意的是，一旦我们拆包打开了袋子上的密封，我们就将咖啡豆暴露在氧气中，当然也会有温度和湿气因素参与影响。

在过去一周内烘焙的咖啡豆，可能会经过几天到一周，然后才会出现明显的咖啡风味质量的下降。对于距离烘焙日期几周或几个月的咖啡豆来说，它们可能在打开后风味很快速就消失了，甚至已经没有什么风味了，所以在打开咖啡包装后，将咖啡存放在密闭容器中有助于保存，如若在密封的基础上还能或抽真空就更好了。

 

如果你不会在短时间内喝完自己买的咖啡豆，那么冷冻可以是帮助保持其质量的好方法，记住是冷冻，而不是冷藏哟。最明智的做法还是，将你开了的咖啡，尽早喝完！学咖啡，就来佛山展翅调酒咖啡西点学院，系统学习咖啡理论知识，一对一导师亲自指导，小班授课！现在还可以免费试听哦！