为什么有些人学咖啡拉花就是特别快？到底有什么诀窍？
作者：admin 浏览量：837发布时间：2021-02-01 08:09:38
一、咖啡拉花的原理
意式浓缩制作过程会产生油脂(Crema)，油脂密度低，会浮于咖啡液表面。牛奶在打发过程中会产生奶泡，奶泡密度低，会浮于牛奶表面。当两者交融时，牛奶与咖啡液会下沉，奶泡与油脂会浮于混合液体的表面。高质量的油脂与奶泡交融的过程，由于两者颜色不同，形成鲜明对比，从而产生漂亮的拉花图案。
二、拉花的步骤
深度烘焙的咖啡更适合拉花；
（1）萃取浓缩咖啡：
咖啡粉：18g
时间：22s～30s
萃取比例：1:2（即18g咖啡粉萃取36g咖啡液）
PS：不同的咖啡手柄粉碗尺寸不同，所用到的量也不同。
（2）打发奶泡：
牛奶的成分包括：脂肪、蛋白质等。
脂肪含量较高的牛奶，打发出来的奶泡绵密度会更好一些。
拉花缸倒入牛奶，好的奶泡对拉花有很大的帮助，
牛奶：一般拉花缸上会有一条刻度线，倒到刻度线即可
打发奶泡时蒸汽棒的位置：如图
（1）首先，蒸汽棒先埋进牛奶里（图中2个点位都可以让牛奶起漩涡，看个人的习惯）
（2）开蒸汽开关
（3）看到牛奶液面出现漩涡
（4）这时拉花缸往下移，让空气卷入牛奶（会听到次次次的声音）
（5）2到3秒后把拉花缸往上移动，让牛奶细化（要有漩涡才会细化）
（6）温度到了60-65度就可以关掉蒸汽
这时摇晃拉花缸，能看到缸壁挂着一层细腻且没有粗泡的奶沫说明这是一缸理想的奶泡。
关于咖啡培训相关问答：
（3）让两者融合：
（1）咖啡杯倾斜，开始注入牛奶（注入的位置在咖啡液的中间点）
（2）手腕顺时针控制拉花缸，使牛奶与咖啡液融合均匀（拉花缸与咖啡杯的高度在5-8cm左右）
（3）融合到咖啡杯的4分满停
（4）开始出图案：
（1）压低拉花缸，让拉花缸缸嘴与咖啡液靠近
（2）倒出奶沫，让图案成型
（3）咖啡杯里流量越来越多，咖啡杯也应该慢慢摆正
（4）最后拉花缸抬高往左收尾就完成啦
家里没有咖啡机怎么练习拉花？
1.可以买小型的家用咖啡机或迷你的的玩具机代替，只要是能萃取出咖啡液或打发奶泡都能拉花。价格大概在500-5000内之间。
2.不想花费太多成本购置设备可以买专业的奶泡机跟摩卡壶，也能制作咖啡拉花。
3.不想喝咖啡只想玩玩拉花的话可以购买奶泡机，咖啡液可以换成巧克力酱加水/抹茶粉加水或者是咖啡粉（当然咖啡粉是不能喝的）等。
关于咖啡培训相关问答：
问：选择咖啡培训学校需了解的哪些方面
答：选择咖啡培训学校要从以下三方面去考虑：1：学校的专业性2：学习的环境和设备情况3：学校在业内的口碑
问：在佛山如何开一家成功的咖啡店？
答：1、注意了解咖啡店的资质和实力。2、选对地址很重要。3、考虑好营业的形式
问：选择咖啡培训学校靠谱么？
答：这种想要通过咖啡培训去创业的，要选择一家以咖啡创业培训为主导的学校，因为这类学校不仅仅是教你制作咖啡技能，还会教你咖啡店铺的运营，以及进原料，怎么省成本怎么拓展客源等等。
问：我没任何基础，想学咖啡，一个女孩适合吗？
答：女孩做咖啡师是很正确的选择，因为现在的咖啡工作量都比较大比较累，咖啡店相对比较轻松，找一个专业的咖啡培训学校去学习拿一个咖啡师证书这样就可以去工作单位了。
答：目前市场上的培训学校有咖啡职业培训学校，主要是针对年纪16-20岁左右的学生，产品根据定向对口的机构设定。以就业为主。有创业技能培训学校，针对想开咖啡店创业的学员来进行培训，学习针对性强，产品以市场实用为主。
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